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內蒙古的羊肉沒有膻味竟是因為這些原因?
作者:管理員 | 時間:2019-02-19 17:06:04

眾所周知,內蒙古牧區是中國四大牧區中最大的一個,他很大一部分都是溫帶草原牧場,降水量適中,氣候溫暖,非常適合牛羊生長。那里的烤全羊以及烤羊腿都非常的有名,那到底是什么原因讓內蒙古的羊肉沒有羊膻味?而內地的的羊肉卻羊膻味很重呢?

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小編認為造成內地與內蒙羊肉味道差異的原因主要有3個:

1.環境。內蒙的自然環境和氣候條件,得天獨厚的大草原是主要因素。大草原清新的空氣環境,無污染的水源和天然的草場,這些都是內蒙古草原羊生長所擁有的一些有利條件,也都是重要因素之一。

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2.品種。由于蒙古族人民長期以來的游牧生活習慣,在過去很長的一段時間里,畜牧業都是他們的主業。在這個過程中,他們不斷引進了優良品種,不斷地進行改良,長久的積淀讓他們在前行中慢慢摸索,培育出了很多優良的品種。例如烏珠穆沁羊、察哈爾羊等等。優良的品種在很大程度上決定了肉質的鮮美。


3.飼養方式。內蒙古的飼養方式和內陸的飼養方式差得不是一星半點。內陸主要是以圈養為主,他們每天都無法活動,喂食也很多都是飼料或者干草,科學研究表明,如果圈養的羊喂得太多豆科植物的話,羊肉的膻味是會更重的;而內蒙則主要是以放養為主,羊每天在廣袤的草原上,吃著天然的青青草,看著藍天白云,還有很重要的一點就是運動量大造就了羊肉的有嚼勁,這樣養出來的羊,怎么能不美味?


小編以前也不喜歡吃羊肉呢,因為膻味太重了,但自從上次去內蒙旅游后吃過內蒙的羊肉,感覺味道特別棒,也就慢慢的多多少少開始吃了。內蒙的羊肉是真的一點兒膻味都沒有,而且內蒙人民是非常的熱情好客。


小編之后也有想過為什么內蒙古的羊肉味道就這么好呢,我覺得除了以上三個最主要的原因之外還有一個原因就是羊的年齡大小。在內蒙,我們吃的羊肉絕大部分都是羊羔肉,眾所周知,成年羊的羊膻味要比羊羔更重更明顯。


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